É muito comum ouvirmos esse ditado no Brasil: quanto mais velho, melhor... fazendo uma analogia ao vinho, mas cuidado!!! Nem todo vinho fica melhor quando envelhece, muitas vezes eles podem virar vinagre, principalmente se a conservação não for adequada... a qualidade da adega faz uma grande diferença!
Aqui na Provence, as vinícolas são especialistas em vinho rosé. É um vinho leve, jovem, perfeito para um despretencioso fim de tarde no verão. Definitivamente, não são vinhos de guarda, que podem ficar anos na garrafa para ganhar complexidade e corpo.
Por outro lado, na região de Bordeaux, podemos encontrar vinhos mais robusto e potentes, que podem ficar anos na garrafa e estarão no seu auge anos depois. Mas mesmo os grandes vinhos de Bordeaux, nem todos são para guarda! Uma pequena parte do vinho produzido em algumas safras poderão atravessar os anos para então se tornarem ainda melhores.
Na França, depois de algumas degustações, estou descobrindo que é difícil dizer qual é o melhor vinho... os jovens e leves ou os envelhecidos e potentes! Tudo depende... às vezes, são apenas diferentes, pois são consumidos em momentos e com propósitos diferentes.
Mas filosofando para o nosso cotidiano, às vezes é preciso aproveitar todos os momentos com a leveza de um vinho rosé, às vezes é preciso preciso esperar pacientemente o momento de saborear a complexidade de um grande vinho que levou anos para chegar ao seu ápice. Cada vinho, cada momento, cada situação, uma atitude diferente... Também tem pessoas que passam pela nossa vida e são vinhos rosés... refrescam nossa alma de maneira inesperada e despretenciosa, mas logo se vão! Outras nos acompanham ao longo dos anos, cada vez melhor...
O problema é que nem sempre sabemos quem é um rosé ou um grande vinho de Bordeaux... Isso só o tempo dirá. Enfim, um brinde à vida e aos amigos, sejam eles rosés ou grandes Bordeaux! Santé!!!
:-)
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